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Vino
Valpolicella Ripasso
Classico Superiore DOC

Grande vino rosso ottenuto nel rispetto della tradizione e del territorio. La prima fermentazione avviene in autunno, dopo la vendemmia. All’inizio della primavera viene fatto rifermentare (ripassato) sulle vinacce dell’Amarone ancora intrise di vino, dalle quali estrae maggiore struttura, personalità, aromi e colore.

Colore rosso rubino. Intenso al naso, con aromi di pepe, cuoio, marmellata di ciliegie e prugne, liquirizia e zenzero, al palato risulta ben strutturato, vigoroso, armonico.

Abbinamenti
Eccellente con carni e formaggi stagionati in genere.

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45 ettari di vigneto selezionato della Valpolicella Classica. Dieci in proprietà e 35 di conferitori storici. L'Azienda Agricola Farina segue le proprie vigne con rispetto e attenzione, per valorizzare un’uva straordinaria come la Corvina. Due sono i vigneti storici, veri e propri cru della Valpolicella. Il Vigneto Montefante (300 m slm), con il suo terreno tufaceo, argilloso e calcareo e l’ottima esposizione collinare, rappresenta un habitat ideale per la Corvina destinata alla riserva Amarone Montefante. L’altro cru è il vigneto Montecorna, situato sul monte Masua, caratterizzato da uno straordinario terreno calcareo, base ideale per produzione di uve dedicate al Valpolicella Ripasso Montecorna.

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